ผักสลัดมีอะไรบ้าง? ชนิดผักสลัดเป็นหนึ่งในคำถามมากที่สุดในปัจจุบันเนื่องจากความนิยมในการบริโภคสลัดเพิ่มขึ้นมาก คนรักสุขภาพหรือรักการรับประทานผักเป็นชีวิตจิตใจคงจะไม่พลาดกับผักสลัดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก หลายท่านนิยมทานเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็น สลัดที่มาในรูปแบบของข้าวกล่องอาหารกล่องก็ได้รับความนิยมมากเช่นเดียวกัน ผักสลัดนั้นนิยมทำเป็นเมนูสลัดราดน้ำสลัดรสชาติโปรด เช่น น้ำสลัดน้ำส้มบัลซามิค น้ำสลัดอิตาเลียน น้ำสลัดงาญี่ปุ่น น้ำสลัดมายองเนส น้ำสลัดซีซาร์ ฯลฯ หรือจะรับประทานคู่กับอาหาร สเต็ก หมูย่าง หรือเนื้อย่าง ตามรูปแบบที่ชื่นชอบรับประทานก็สามารถอร่อยได้ทันที
ความเป็นมาของผักสลัดในตระกูลผักสลัดนั้นมีมาอย่างยาวนาน ตัวอย่างเช่น Lettuce หรือผักสลัดในตระกูล Lactuca sativa มีการปลูกครั้งแรกตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณหลายพันปีก่อนซึ่งในเวลาต่อมาชาวกรีกและชาวโรมันก็ได้นำเมล็ดผักชนิดนี้ไปปลูกอย่างแพร่หลาย มีการบริโภคอย่างมากเนื่องจากอร่อยและให้ความสดชื่น ซึ่งผักสลัดยอดนิยมในปัจจุบันมีอะไรบ้างและมีกี่ชนิดที่ผู้คนชื่นชอบ บางท่านอาจจะคุ้นตาแต่ยังไม่ทราบว่าแต่ผักสลัดแต่ละชนิดนั้นมีชื่อว่าอย่างไรและคุณสมบัติเป็นอย่างไร ช้อนกลาง ครัวมืออาชีพ รับทำอาหารกล่อง ข้าวกล่อง คุณภาพดี ทั้งอาหารไทยและยุโรป พร้อมที่จะแชร์ความรู้เกี่ยวกับผักสลัดให้คุณแล้ว
1. เรดโอ๊ค (Red Oak Lettuce)
พูดถึงผักสลัดยอดฮิตคงหนีไม่พ้น “เรดโอ๊ค” เรดโอ๊คนั้นเป็นผักสลัดที่มีการบริโภคกันมาหลายร้อยปี มีต้นกำเนิดจากประเทศฝรั่งเศษ มีการอ้างอิงในหนังสือตั้งแต่ปี ค.ศ. 1699 ซึ่งต่อมาได้ มีการเริ่มขายในท้องตลาดในปี ค.ศ. 1771 และขยายสู่ประเทศอังกฤษในช่วงคริสตศควรรษที่ 18 เลยทีเดียว ซึ่งเรดโอ๊คมีวิตามินและสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น วิตามินเอ วิตามินซี โฟเลต และธาตุเหล็ก สีของเรดโอ๊คจะมีสีแดงเข้มเบอร์กันดีบริเวณขอบใบหยัก ๆ ซึ่งตรงตามชื่อ เรดโอ๊คเป็นผักที่มีกากใยสูง เหมาะสำหรับผู้ที่ขับถ่ายยากหรือมีปัญหาเรื่องการขับถ่าย การรับประทานเรดโอ๊คจะช่วยได้เป็นอย่างดี เรดโอ๊คนั้นไม่เหมาะกับการปรุงร้อน เหมาะสำหรับการทานสดมากกว่า เช่น ใช้ปรุงเมนูสลัด หรือทานคู่กับเมนูเนื้อหรือรับประทานสด ๆ ร่วมกับเมนูอาหารจานโปรดจะอร่อยกว่า
2. กรีนโอ๊ค (Green Oak Lettuce)
กรีนโอ๊ค มีชื่อทางวิทยาศาตร์ว่า Lactuca scariola var. sativa L. scariola var. integrata L. scariola var. Integrifolia โดยกรีนโอ๊คอยู่ใน Family Asteraceae กรีนโอ๊คเป็นผักสลัดสีเขียวสด มีใบหยักสีเขียวตลอดทั้งใบและก้าน มีความโดดเด่นและรสชาติใกล้เคียงกับเรดโอ้ค มีรสชาติหวาน กรอบ มีลักษณะเป็นพุ่ม ผักสลัดประเภทนี้เข้ากับน้ำสลัด และอาหารอื่น ๆ ได้อย่างดีเยี่ยม มีกากใยช่วยให้ย่อยอาหารได้เป็นอย่างดี กรีนโอ๊คมีวิตามินบี วิตามินซี และไฟเบอร์สูงช่วยเรื่องท้องผูก บำรุงสายตา กล้ามเนื้อ และเส้นผมได้เป็นอย่างดี มีแคลอรี่ที่ต่ำมากแถมยังรับประทานง่าย ล้างให้สะอาดเด็ดใบจัดลงจาน พร้อมกับราดน้ำสลัด หรือรับประทานสด ๆ ได้ตามชอบ
3. ผักคอส กรีนคอส หรือ ผักกาดโรเมน (Cos Lettuce or Romaine Lettuce)
ผักคอส หรือผักกาดโรเมนมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Lactuca sativa L. var. Longifolia ในประเทศอังกฤษมักจะเรียกว่า “คอส” แต่ในประเทศสหรัฐอเมริกาอเมริกามักจะเรียกว่า “โรเมน” คาดกันว่ามีที่มาตั้งแต่สมัยอียิปต์ และชื่อ “คอส” นั้นถูกตั้งชื่อมาตั้งแต่สมัยกรีกโดยตั้งชื่อตามเกาะคอสของกรีกนั่นเอง จะมีลักษณะที่มีลักษณะไม่เหมือนผักสลัดประเภทอื่น ๆ เพราะมีใบสีเขียวเรียวยาวเป็นผักกรอบ ไม่ค่อยมีกลิ่นเหม็นเขียวของผักเท่าไหร่นัก ซึ่งคอสนั้นสามารถทนความร้อนได้ดีกว่าผักสลัดชนิดอื่นๆ ด้วยรสชาติผักที่เน้นหวานนิยมใช้ในเมนูซีซาร์สลัด ราวกับเป็นพระเอกของเมนูคู่กับเบคอนกรอบและมาพร้อมกับน้ำสลัดรสชาติกลมกล่อม โรยด้วยพาร์เมซานชีสขูดฝอยยกระดับความอร่อยให้สุขยิ่งขึ้นกว่าที่เคย บางครั้งชาวยุโรปนิยมตุ๋นทำซุป สำหรับผักคอสขึ้นชื่อว่าเป็นผักที่ช่วยในระบบขับถ่ายเช่นเคย และเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง มีสารต้านอนุมูลอิสระ
4. บัตเตอร์เฮด (Butterhead Lettuce)
“บัตเตอร์เฮด” อาจเรียนกว่าผักกาดบอสตัน หรือ บิบ ในอเมริกา เป็นผักสลัดที่คงคุณค่าโภชนาการ พร้อมกับความกรอบ ช่วยให้ผู้รับประทานรู้สึกสดชื่น และรีเฟรชทุกครั้งที่ได้ลิ้มลอง ถึงจะมีสีเขียวใกล้เคียงกับกรีนโอ๊คแต่สังเกตง่าย ๆ บัตเตอร์เฮดจะกลมมนกว่า อัดแน่นกว่า มีพุ่มที่สวยงามคล้ายกลีบดอกไม้ เป็นผักสลัดที่ทำได้หลายเมนูอร่อย เช่น รับประทานสด ๆ สามารถใส่ในแฮมเบอร์เกอร์ สามารถผัดน้ำมันหอยกินร้อน ๆ ก็อร่อยไปอีกแบบ หรือจะนาบกับกะทะรับประทานร่วมกับเนื้อวัวย่างหอม ๆ เป็นสลัดจานเด็ด
5. ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก (Frillice Ice Berg Lettuce)
ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก เป็นสลัดที่นิยมมากในสหรัฐอเมริกาและเริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นในประเทศไทยในระยะหลังมานี้ ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก มีใบสีเขียวอ่อนและสีเขียวเข้ม มีลักษณะอวบ กรอบ แปลกตา ลักษณะเป็นพุ่ม ฝอยหยิก ๆ เข้าหากัน โคนลำต้นตรงมีความชุ่มน้ำเป็นผักตระกูลสลัดที่สามารถปลูกในดิน หรือปลูกแบบไฮโดรโปรนิกส์ก็ได้อายุประมาณ 40-50 วันก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ ซึ่งสลัดฟิลเลย์ไอซ์เบิร์กนั้นค่อนข้างไม่ทนความร้อนจึงเหี่ยวเฉาง่าย นิยมทานสด ๆ อุดมไปด้วยสารอาหารเช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอื่น ๆ อีกเพียบ ซึ่งมีประโยชน์ช่วยบำรุงตำ แก้ปวด ขับเสมหะ ป้องกันมะเร็ง บำรุงร่างกาย ช่วยขับน้ำนมจึงดีกับคุณแม่มือใหม่ สร้างเม็ดเลือด ช่วยลดท้องอืดท้องเฟ้อ ขับถ่ายได้เป็นอย่างดีเยี่ยม
6. ผักกาดหอมคริปส์เฮด หรือ ผักกาดแก้ว (Iceberg or Crisphead Lettuce)
หนึ่งในผักเครื่องเคียงที่นิยมมากที่สุดต้องยอดให้ “ผักกาดหอมคริปส์เฮด หรือ ไอซ์เบิรก์” หรือนิยมบ้านเราเรียกกันติดปากว่า “ผักกาดแก้ว” มีหัวคล้ายกะหล่ำปลีแต่ใบจะบางกว่า มีลำต้นไม่สูงมาก ส่วนที่เห็นเป็นกลมๆนั้นเป็นใจกลางของต้นผักกาดแก้วที่อ่อนกว่า อุดมด้วยธาตุเหล็ก ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดงฮีโมโกลบินดีต่อผู้ป่วยโรคเลือด ช่วยบำรุงร่างกายได้เป็นอย่างดี มีสรรพคุณช่วยให้นอนหลับง่าย ผ่อนคลาย ผักนี้อร่อยเพราะกรอบร่อน เคี้ยวแล้วให้รสสัมผัสชุ่มฉ่ำถึงเนื้อ นิยมทานสด ทำสลัด หรือร่วมกับอาหารเมนูยำ ลาบ หรือทานร่วมกับหมูย่างเกาหลีก็อร่อย
7. กรีนโครอล หรือ ผักกาดหอม (Green Coral Lettuce)
“กรีนโครอล” หรือที่คนไทยเรียกว่า “ผักกาดหอม” ที่มีใบหยักสวย ช่วงข้อถี่ ๆ ไม่สูงมากเท่าไหร่เป็นผักที่ชอบอากาศเย็น ๆ มีคุณค่าทางอาหารสูง อุดมไปด้วยวิตามิน ก่อนรับประทานจะต้องล้างผักให้สะอาด ตัดราก ก่อนรับประทานสด หรือใช้ตกแต่งอาหารให้สวยงาม เพราะใบม้วนงอช่วยให้เมนูอาหารมีสีสันดูงดงามน่ารับประทาน บางครั้งก็ใช้ทำแซนวิชร่วมกับแฮม ชีส หรือเบคอนตามความชอบ ยกตัวอย่าง เมนูสลัด Italian Garden Salad ที่มีทั้งผักกรีนโครอล เรดโครอล มะเขือเทศ ผสมกับมอสซาเรลลาชีส และใบโหระพาสด พร้อมกับปรุงน้ำสลัดด้วยน้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่มีรสชาติเปรี้ยวเพิ่มรสได้เป็นอย่างดี หรือ เสิร์ฟพร้อมสาคูไส้หมู ข้าวเกรียบปากหม้อก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน
8. เรดโครอล หรือ ผักกาดหอมแดง (Red Coral Lettuce)
เรดโครอล อยู่ในตระกูลเดียวกันกับกรีนโครอล แตกต่างกันทีสีสันแต่รสชาติอร่อยไม่แพ้กันเลยสำหรับ ‘เรดโครอล’ ผักสีแดงที่ให้แคลรอรี่ต่ำรสชาติขมเล็กน้อย มีแร่ธาตุหลายชนิดที่ดีต่อร่างกาย ช่วงที่ปลูกแล้วเรดโครอลอร่อยที่สุด คือ มกราคมถึงมิถุนายน และอีกช่วงคือตุลาคมถึงธันวาคม เป็นผักแต่งจานยอดนิยม ผักนี้ปรุงได้หลายเมนู สามารถย่างและทำเป็นเมนูสลัดผักย่าง เป็นเครื่องเคียงคู่เมนูยำช่วยดับเผ็ดได้
9. ผักร็อคเก็ต หรือผักอลูกูล่า (Rocket Arugula Lettuce)
ผักร็อคเก็ตเป็นผักสลัดที่มีความแปลกตาไม่เหมือนกับผักสลัดประเภทอื่น ด้วยลักษณะที่มีทรงรี เรียว ยาว มีสรรพคุณช่วยบำรุงกระดูกมีแคลเซียมสูง รสชาติก็ยังคงแตกต่างเพราะมีความเผ็ดซ่า เล็กน้อย ไม่หวานเหมือนผักสลัดข้างต้นที่เล่ามา ซึ่งผักร็อกเก็ตมีต้นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน ปลูกมานานตั้งแต่สมัยโรมัน และได้รับความนิยมในโมร็อกโกมาก ๆ เข้ากันดีกับน้ำมันมะกอก เกลือ มะเขือเทศ นิยมมิกซ์รวมกันพร้อมกับโรยมอสเซอเรลล่าชีส
และไม่ว่าคุณจะชอบผักสลัดอะไร ชนิดไหน หรือผักสลัดประเภทอะไร หากคิดจะสั่งอาหารกล่อง หรืออาหารสำหรับงานจัดเลี้ยงสามารถดูเมนูอร่อยที่เว็บไซต์ http://www.chonklang.com อาหารอร่อย ปรุงสดใหม่ หน้าตาสวยงาม บรรจุภัณฑ์อย่างดีพร้อมบริการดีลอเวอรี่ได้สะดวกสบาย
แหล่งข้อมูลอ้างอิง:
● http://www.posttoday.com/life/health/359747
● http://www.specialtyproduce.com/produce/Red_Oak_Lettuce_5338.php
● http://www.aessensegrows.com/en/fresh-produce-catalog/green_oak_leaf_lettuce
● en.wikipedia.org/wiki/Romaine_lettuce
● http://www.bbc.com/food/butterhead_lettuce
● nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2476/2
● http://www.thai-thaifood.com/th/%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%9F%E0%B8%B4%E0%B8%A5%E0%B9%80%E0%B8%A5%E0%B8%A2%E0%B9%8C%E0%B9%84%E0%B8%AD%E0%B8%8B%E0%B9%8C%E0%B9%80%E %B9%8C%E0%B8%81/
● th.wikipedia.org/wiki/ผักกาดหอม
● http://www.lovemysalad.com/salapedia/lollo-bionda-green-coral-lettuce
● http://www.smartsme.co.th/content/44655คีย์เวิร์ด: ผักสลัด,ผักสลัดยอดนิยม,ผักสลัดเพื่อสุขภาพ,ข้าวกล่อง,อาหารกล่อง,เรดโอ้ค,กรีนโอ้ค,ผักคอส,กรีนคอส,ผักกาดโรเมน,บัตเตอร์เฮด,ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก,ไอซ์เบิร์ก,ผักกาดแก้ว,ผักกาดหอมคริปส์เฮด,กรีนโครอล,เรดโครอล,ผักกาดหอม,ผักกาดหอมแดง,ผักร็อคเก็ต,ผักอลูกูล่า
ที่มา https://www.chonklang.com/th/บทความ/ผักสลัด+9+ชนิดที่คนรักผักนิยมมีอะไรบ้าง+-30/
4229kanokkon 